【調味料シリーズ第4弾!知らないと怖いみりん編3】

query_builder 2024/09/18
【調味料シリーズ第4弾!知らないと怖いみりん編3】
〜最終回〜

前回に引き続き、みりんについて。
みりんの種類は全部で4つ。

1:みりん1
(前回お伝え済み)
2:みりん2
(前回お伝え済み)

3:みりんタイプ(発酵調味料)
原材料名:水あめ、醸造アルコール、米、米麹、食塩/酸味料
【解説】
みりん1・2は「アルコール扱いになり酒税がかかってしまうため
みりんタイプで、「塩」を添加しているのがポイント。
2%の塩を添加することで、
「これはお酒ではありません」という酒税法を対象外にしたものです。

4:みりん風調味料
原材料名:水あめ、米および米麹の調味料、醸造酢/アミノ酸、酸味料
【解説】
原材料に一切本物のもち米や米麹、焼酎を一切使用していないもの。
もはや「みりん」とは名づけられてはいけない気がします。。。
みりんが持つ本来の働きが一切できません。
これは要注意なのではないでしょうか。

いかがでしたか?

みりんは実はこんなにいろいろなパターンがあるのですが、
ぜひみりん1・もしくはみりん2 で、
料理を作ってみませんか?
何しろ日本では500年も前から続いている伝統的な発酵調味料です。
腸にも優しく、私たちが本物を買うことで日本の文化も守れる。

大事な役割が主婦の私たちにはあると思うのです。

最後までお読みいただきありがとうございました!

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